本場秋田のきりたんぽレシピ
きりたんぽのレシピですが、きりたんぽは杉の棒につぶしたうるち米を、ちくわのように巻きつけて焼いたものです。
家庭でも作れますが、お米を炊き、炊き立てのお米をすりこぎなどでつぶします。
その後、お米を手に取り割り箸に巻きつけます。割り箸の周囲で握るようにして巻きつけていきます。
割り箸の先の方もすっぽり隠れていいです。その後、オーブンで焼きます。
ほんのり焼き目が、付いたぐらいでいいです。
オーブンで焼く方法とフライパンで焼く方法がありますが、オーブンで焼く場合は、
クッキングシートを使い焼くと米がくっつかなくていいです。
グリルを使って焼くと割り箸が、こげた臭いがしていい雰囲気です。割り箸は余熱があるうちに抜きます。
冷たくなると、抜きにくくなるので注意しましょう。きりたんぽは半分か1/3に切って鍋に入れます。
鍋には、鶏肉を入れるのが秋田の本場の味といえます。野菜ですが、ごぼうはささがきにして入れます。
セリやきのこを入れるといいです。きりたんぽを入れて一煮立ちさせると出来上がりです。
冬場に食べると温まる鍋です。
また、お米を使いますので腹持ちがよい鍋といえます。秋田の情緒あふれる料理で家族団らんを楽しみましょう。
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