材料がかぎ！おいしいきりたんぽの鍋
きりたんぽの鍋ですが、比内地鶏のガラでとっただしで作る鍋です。
きりたんぽ鍋は秋田の郷土料理ですが、しょうゆベースの鍋ですが濃い口しょうゆ、砂糖、酒で味付けします。
本場では、鶏がらでだしを取ります。比内地鶏は鍋に入れても硬くなりにくい特徴があります。
冬場にこの鍋を食べると、体が温まるので本場の秋田では人気です。
野菜は、ごぼう、セリ、きのこ類を入れますが、特に決まりがあるわけではありません。
ただ、きりたんぽ鍋に入れる野菜としては、幾つか邪道とされるものがあります。
例えば、にんじんは味が変わるので入れません。しいたけも風味が変わるため入れません。
また、魚介類やちくわなども味が変わるので入れません。
ただ、しらたきやさといも入れることがあります。
きりたんぽですが、ご飯部分はたんぽとも呼ばれます。切る前の状態のことです。
鶏肉ベースのだしで味わうきりたんぽ鍋ですが、体が温まることに加えて、材料を限定することで味が統一されたものとなっています。
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